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Pour 4 personnes: un jeune lapin de garenne, 3 c à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 2 gros oignons, 1 décilitre de vin blanc, 1 petite boîte de concentré de tomates, 1 bouquet garni, une branche de sarriette, persil, basilic, une trentaine d'olives noires. |
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Cuisson: 45 minutes environ. |
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Faire chauffer l'huile dans une cocotte. |
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Y faire revenir le lapin découpé à cru, l'oignon et l'ail finement hachés. |
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Lorsqu'ils sont bien dorés et même un peu rissolés, retenir les morceaux de lapin et les poser sur un papier absorbant. |
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Déglacer la casserole avec le vin blanc. |
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Laisser donner un bouillon. |
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Remettre les morceaux de lapin. |
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Ajouter le coulis de tomate, le bouquet garni, la sarriette puis, 20 minutes avant la fin de la cuisson, les olives. |
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Saupoudrer de persil et de basilic hachés au moment de servir. |
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En espérant que notre recette Lapin sauté aux olives vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Lapin sauté aux olives |
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