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Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 beau lapin coupé en morceaux
- 1 crépine de porc (assez grande)
- 10 cl de madère
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 10 cl de bouillon
- quelques brins de serpolet, de lavande et de basilic (dans les mêmes proportions)
- 1 verre d'huile
- sel et poivre en grains
Préparation :
Mettez les morceaux de lapin dans un plat creux. |
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Ajoutez lavande, serpolet et basilic. |
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Arrosez avec le madère et le jus de citron. |
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Ajoutez quelques grains de poivre, puis versez sur la surface 1 verre d'huile. |
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Laissez macérer 2 à 3 heures. |
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Allumez le four. |
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Egouttez les morceaux de lapin, salez-les. |
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Enveloppez-les chacun avec un morceau de crépine. |
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Disposez-les sur le plat, puis faites-les rôtir en les arrosant régulièrement avec le jus de macération. |
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Après rôtissage, laissez-les cuire 5 mn de chaque côté. |
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Retirez les morceaux de lapin. |
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Disposez-les sur un plat de service chaud. |
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Déglacez le plat de cuisson avec le vinaigre et le bouillon. |
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Faites légèrement réduire. |
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Arrosez-en les morceaux de lapin. |
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Servez immédiatement, accompagné d'une purée de pommes de terre. |
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En espérant que notre recette Lapin rôti aux herbes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Lapin rôti aux herbes |
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