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Pour 4 personnes: un lapin de garenne, 75 g de lard, 50 g de beurre, sel, poivre, cresson. |
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Pour la marinade: un demi-litre de vin blanc sec, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 4 clous de girofle, 1 cuillerée d'huile, thym, laurier, persil, 6 à 8 grains de poivre. |
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Cuisson: 1 heure à four moyen (6 du thermostat). |
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Préparer la marinade avec les éléments indiqués et y mettre le lapin. |
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Laisser mariner 24 heures. |
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Si le lapin est maigre, il faut le larder en introduisant le lard par petits morceaux dans les chairs. |
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S'il est jeune et tendre, inutile de le larder. |
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Egoutter le lapin, l'allonger sur la plaque à rôtir et le beurrer largement. |
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Saler, poivrer et faire cuire au four en arrosant souvent avec un peu de marinade. |
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Retourner à mi-cuisson pour que le lapin soit bien doré. |
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Retirer le lapin et le poser sur le plat de service. |
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Déglacer la sauce avec un bol de marinade passée. |
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Faire donner quelques bouillons pour réduire la sauce et, avec cette sauce, arroser le lapin. |
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Servir entouré de bouquets de cresson. |
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En espérant que notre recette Lapin rôti au four vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Lapin rôti au four |
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- 1 gros oignon
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