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Ingrédiens (pour 5 personnes) :
- 1 lapin
- 3 petits fromages de chèvre
- 20 cl de lait
- 20 cl d'huile d'olive
- quelques feuilles de menthe fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Choisir un lapin jeune, pas trop gros. |
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Quant aux petits fromages (crottins de Chavignol, par exemple), ils devront être encore très moelleux, la quantité exacte du lait à utiliser dépendra d'ailleurs de l'onctuosité des fromages qui, écrasés et imbibés de lait, devront être transformés en une crème bien lisse. |
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Tartiner le lapin de cette crème puis le mettre dans un plat allant au four avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. |
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Hacher finement des feuilles de menthe et les mélanger au reste d'huile d'olive, saler et poivrer. |
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Arroser le lapin avec une partie de cette sauce, puis le mettre au four préalablement chauffé (230°C, thermostat 7/8) pendant trois quarts d'heure environ. |
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En cours de cuisson, arroser toutes les dix minutes avec le reste de sauce. |
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Au moment de servir (bien chaud), décorer avec des feuilles de menthe. |
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En espérant que notre recette Lapin fromager vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Lapin fromager |
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