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Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 lapin coupé en morceaux
- 100 g de lard
- 6 poivrons (peu importe la couleur)
- 6 tomates
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Coupez les poivrons, supprimez les graines et les cloisons blanches, coupez-les en lanières. |
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Pelez et hachez les oignons. |
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Ébouillantez les tomates, pelez-les, coupez-les en quartiers et ôtez les graines. |
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Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). |
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Dans une sauteuse, faites chauffez 2 xuillères dâ™huile. |
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Faites revenir les oignons et le lard 5 minutes. |
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Ajoutez les poivrons, laissez fondre en remuant. |
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Ajoutez les tomates, lâ™ail pressé, le sel et le poivre. |
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Couvrez et laissez étuver à petit feu 15 minutes. |
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Faites dorer les morceaux de lapin, salés et poivrés, dans le reste dâ™huile. |
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Dans un plat à four, versez la moitié de la poivronnade, posez le lapin et couvrez avec le reste de poivronnade. |
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Faites cuire au four pendant 40 min. |
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Couvrez de papier aluminium à mi-cuisson et, au besoin ajoutez un peu dâ™eau tiède pour garder de la sauce. |
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Si vous avez le foie, le rajouter juste 10 minutes avant la fin de la cuisson. |
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En espérant que notre recette Lapin en poivronnade vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Lapin en poivronnade |
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