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Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin de garenne de 3 livres environ, 200 g de champignons, 100 g de beurre, 1/4 de litre de vin blanc, 1/4 de litre de bouillon, 2 c de crème fraîche, 1 citron, sel, poivre, paprika, farine. |
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Découper le lapin et faire revenir les morceaux au beurre de tous côtés. |
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Quand ils sont dorés, les saupoudrer de farine et faire très légèrement blondir celle-ci. |
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Assaisonner d'une cuillerée à dessert de paprika, sel, poivre. |
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Secouer la cocotte pour bien répartir les épices. |
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Mouiller d'un liquide moitié bouillon, moitié vin blanc. |
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Couvrir et cuire 30 minutes. |
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Eplucher les champignons; les laver rapidement à l'eau citronnée, les égoutter et les faire étuver 10 minutes avec un morceau de beurre et une cuillerée de jus de citron; les ajouter dans la cocotte et laisser encore mijoter une vingtaine de minutes. |
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Lier la sauce avec la crème, rectifier l'assaisonnement. |
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Peut être accompagné de riz, de pâtes, de pommes de terre vapeur ou en purée. |
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On peut traiter de même un lapin de clapier. |
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Dans ce cas faire mariner 24 h le lapin en morceaux, avec un mélange d'herbes aromatiques et du vin blanc. |
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La marinade servira à la cuisson. |
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En espérant que notre recette Lapin de garenne à la hongroise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Lapin de garenne à la hongroise |
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