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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 lapin gras et tendre
- 2 cuillerées à soupe de farine
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 125 g de lard gras coupé en morceaux et blanchi
- 4 échalotes émincées
- 1 bouquet garni
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 verre de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de moutarde anglaise
- 20 cl de crème épaisse
Préparation :
Coupez le lapin en morceaux que vous roulerez dans la farine. |
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Salez poivrez et faites dorer dans du beurre et de l'huile d'olive avec le lard blanchi. |
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Ajoutez les échalotes émincées, le bouquet garni, mouillez avec le vin blanc et le bouillon et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le lapin soit tendre, soit une heure et demie environ. |
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Retirez les morceaux de lapin et placez-les sur un plat. |
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Gardez au chaud. |
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Dégraissez la sauce, puis incorporez les deux sortes de moutarde que vous aurez, au préalable, bien battues avec la crème. |
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Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant un peu plus de moutarde et de poivre si nécessaire. |
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Remettez les morceaux de lapin dans cette sauce, faites chauffer sans bouillir et servez. |
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En espérant que notre recette Lapin aux deux moutardes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Lapin aux deux moutardes |
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