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Préparation: 25 minutes. |
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Cuisson: 55 minutes. |
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Pour 4 personnes. |
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1 lapin coupé en morceaux, 2 carottes, 1 branche de céleri, 3 échalotes, 1 gousse d'ail, 1 c à soupe de calvados, 15 cl de cidre brut, 10 cl de crème fraîche, 2 c à soupe de persil haché, 2 c à soupe d' huile, 20 g de beurre, 1 bouquet garni (persil, thym, laurier), sel, poivre. |
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Eplucher carottes, céleri, échalotes et ail. |
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Les couper en petits dés. |
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Faire chauffer huile et beurre dans une cocotte. |
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Mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement. |
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Lorsqu'ils sont dorés ajouter les légumes. |
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Les faire revenir 5 mn puis arroser de calvados et flamber. |
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Verser le cidre. |
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Porter à ébullition. |
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Saler, poivrer mettre le bouquet garni. |
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Couvrir et laisser cuire à feu doux 45 mn. |
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En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche. |
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Bien mélanger. |
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Laisser réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée. |
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Rectifier l'assaisonnement. |
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Saupoudrer de persil haché. |
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Servir. |
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En espérant que notre recette Lapin au cidre vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Lapin au cidre |
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