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1 lapin, 50 g de beurre, sel, poivre, 2 échalotes, 2 dl 1/2 de vin blanc sec, 100 g de crème fraîche, 1 jaune d'oeuf, sel poivre, un gros bouquet de basilic. |
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Coupez le lapin en morceaux et faites les dorer dans la matière grasse, assaisonnez. |
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Mouillez avec la moitié du vin blanc et laissez mijoter doucement à couvert pendant 1 h. |
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Retirez les morceaux de lapin et gardez-les au chaud. |
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Ajoutez alors dans la cuisson les échalotes hachées menu, laissez-les cuire 5 mn en remuant, puis ajoutez le reste de vin blanc et la
crème fraîche assaisonnée, battue, avec le jaune d'oeuf et le basilic haché. |
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Remettez les morceaux de lapin dans la sauce et laissez chauffer doucement. |
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Servez avec des pommes dauphine. |
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Vous pouvez ajouter quelques lardons fumés au lapin, et remplacer le basilic par de la ciboulette ou du thym frais. |
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En espérant que notre recette Lapin au basilic vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Lapin au basilic |
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