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1 beau lapin de 3 livres, 3 foies de lapins, 1 tranche de pain de mie, 6 cuillerées de moutarde, 150 g de beurre, 100 g de crème fraîche, 2 oeufs, 4 échalotes, sel, poivre, thym, laurier. |
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Désossez le lapin en laissant les os et les pattes avant et arrière. |
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Faites tremper le pain dans du lait, revenir les foies et les échalotes dans du beurre. |
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Hachez tout, salez, poivrez, liez de deux jaunes d'oeufs. |
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Farcissez le lapin, ficelez-le, tartinez-le de moutarde. |
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Faites fondre le reste du beurre dans un auto-cuiseur, posez le lapin. |
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Ajoutez thym et laurier. |
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Fermez la cocotte, laissez cuire 45 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. |
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Liez la sauce avec la crème, servez avec des pâtes. |
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En espérant que notre recette Lapin à la moutarde vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Lapin à la moutarde |
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Préparation :
Préchauffer le four Th 7 (210°C).
Enduire généreuse...
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