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Une langue de veau, 2 poireaux, 2 oignons, quelques carottes, un petit céleri, 30 g de beurre, un verre de vin blanc sec, 4 cornichons au vinaigre, deux échalotes, 50 g de gruyère râpé, sel, poivre, persil, chapelure. |
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Faites blanchir la langue une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante. |
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Placez-la ensuite dans le bouillon de légumes et faites-la cuire 1 heure 1/2 environ jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre. |
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Egouttez la langue et retirez-en la peau extérieure. |
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Coupez-la en tranches que vous rangerez dans un plat allant au four. |
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Couvrez avec un hachis de cornichons, d'échalotes et de persil, mouillez avec le vin blanc et un peu de bouillon. |
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Saupoudrez de chapelure et, enfin, de fromage râpé. |
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Parsemez de noisettes de beurre et faites gratiner un quart d'heure au four. |
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En espérant que notre recette Langue de veau gratinée vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Langue de veau gratinée |
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