Langue de boeuf sauce tomate
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Préparation : 45 min
Cuisson : 4 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 langue de boeuf
- 2 poireaux
- 3 carottes
- 2 navets
- 1/4 de boule de céleri
- 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
- 1 bouquet garni
Sauce:
- 750 g de tomates
- 1 carotte
- 1 oignon
- 60 g de beurre
- 30 g de farine
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 15 cl de bouillon
- sel et poivre
Préparation :
Plongez la langue dans l'eau bouillante avec les légumes coupés en gros morceaux, l'oignon clouté et le bouquet garni. |
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Salez, poivrez et faites cuire 4 heures. |
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Préparez la sauce 45 minutes avant la fin de la cuisson de la langue. |
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Faites fondre les tomates coupées en quartiers dans une poêle sans eau ni matière grasse pendant 5 minutes. |
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Passez-les au tamis. |
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Mélangez la farine avec 30 g de beurre fondu sur feu doux puis versez le coulis de tomate et le bouillon. |
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Ajoutez le thym, le laurier, l'oignon haché et la carotte coupée en dés. |
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Laissez mijoter 30 minutes. |
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Au dernier moment, ajoutez le reste du beurre coupé en dés. |
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Versez cette sauce dans un plat chaud. |
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Retirez la peau et le cartilage de la langue, coupez-la en tranches et disposez sur la sauce. |
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Servez immédiatement. |
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En espérant que notre recette Langue de boeuf sauce tomate vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Langue de boeuf sauce tomate |
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- 3 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 tomates bien juteuses
- 1/4 litre de vin blanc
- thym, laurier
- sel et poivre
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