Langue de boeuf sauce cornichons
|
|
Photo non disponible |
Accueil > Plat principal > Langue de boeuf sauce cornichons
Trouver une autre recette :
|
|
Préparation : 1h
Cuisson : 4 h à 1 nuit
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
Le Bouillon :
- 1 langue de bœuf (1 à 1,5 kg)
- 3 carottes
- 3 poireaux
- 1 navet
- 1 oignon
- 1 os à moelle
- 1 petite poignée de gros sel
La Sauce :
- le bouillon
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- 1/2 échalote coupée finement
- 1 boîte de sauce tomate de 200 g
- 1 dizaine de petits cornichons coupés en rondelles
Le plat :
- la langue de bœuf
- la sauce
- le bouillon
Préparation :
Le Bouillon :
Rincer la langue à l'eau froide. |
|
Mettre tous les ingrédients dans une marmite dâ™eau froide, et ajouter la langue de bÅ“uf; couvrir et faire cuire 3 h. |
|
Après la cuisson, enlever la langue; laisser refroidir puis retirer la peau. |
|
Mettre la langue et le bouillon au frigo pour la nuit. |
|
La Sauce :
Faire fondre le beurre, puis incorporer la farine; laisser brunir tout en remuant (faire un roux brun). |
|
Ajouter, louche par louche, une partie du bouillon en évitant
les grumeaux (5 louches); verser la sauce tomate et ajouter lâ™Ã©chalote et les cornichons. |
|
Rajouter du bouillon afin dâ™obtenir une sauce assez liquide. |
|
Le plat :
Couper la langue en tranches, et les diqposer dans la sauce. |
|
Rajouter éventuellement du bouillon pour recouvrir la langue; laisser mijoter 1 h. |
 |
En espérant que notre recette Langue de boeuf sauce cornichons vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Langue de boeuf sauce cornichons |
 |
Quelques recettes similaires :
Langue de boeuf sauce cornichons |
- Recette Reste de langue (langue panée)
Coupez le reste de langue de la veille en fines tranches.Passez-les successivement dans de la farine, un blanc d'oeuf battu et de la chapelure additionnée d'un peu de gruyère râpé.Faites dorer des deux côtés dans un mélange beurre-huile et ser...
- Recette Calmars à la mode du languedoc
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- une douzaine de calmars
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 3 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 tomates bien juteuses
- 1/4 litre de vin blanc
- thym, laurier
- sel et poivre
...
- Recette Garbure languedocienne
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2h30 + Attente : 12 h
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 500 g de jambon de Bayonne avec la couenne (ou de petit salé)
- 500 g de haricots blancs secs
- 500 g de pommes de terre
- 400 g de fèves sèches
- 4 c...
- Recette Gratin languedocien
1 kg de tomates, 2 oignons, 1 kg d'aubergines, 500 g de courgettes, 1 gousse d'ail, 25 cl de crème fraîche, huile d'olive, sel, poivre.
Pelez les tomates.Mixez-les pour obtenir un coulis.Ajoutez les oignons hachés.Réservez.Pelez les aubergines, ...
- Recette Langues braisées
4 langues de mouton, 100 g de lard de poitrine, 2 carottes, 2 oignons.
Nettoyez soigneusement les langues.Faites-les blanchir en les plongeant dans l'autocuiseur contenant de l'eau en ébullition.Fermez la cocotte et laissez cuire 3 ou 4 minutes.Ouv...
|
|
|