Photo non disponible |
Accueil > recettes diverses > Recette Sauces froides
Trouver une autre recette :
|
|
1 langue de boeuf, 1 bouquet de persil, 2 ou 3 carottes, 1/2 céleri blanc, 1 tasse d'un ensemble de cerfeuil, de ciboulette et d'estragon hachés, 60 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 1/2 litre d'eau de cuisson, 1 zeste de citron, 50 g d'amandes hachées, 1 c à café de sucre fin, 1 boîte de raisins secs, sel, poivre. |
|
Dans une casserole, déposez la langue de boeuf assaisonnée avec le persil, les carottes coupées en rondelles, le céleri en fins morceaux et l'ensemble des fines herbes. |
|
Couvrez d'eau à bonne hauteur et faites cuire. |
|
Lorsque la langue devient tendre, retirez-la du jus de cuisson, enlevez la peau et débitez en fines tranches. |
|
Passez le jus de cuisson et gardez-en un demi-litre. |
|
D'autre part, faites un roux avec la farine et la matière grasse. |
|
Mouillez avec le jus de cuisson. |
|
Incorporez-y le zeste de citron râpé, les raisins secs ainsi que les amandes hachées et le sucre fin. |
|
Dans cette sauce, déposez les tranches de langue. |
|
Donnez quelques bouillons et servez. |
 |
En espérant que notre recette Langue de boeuf californienne vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Langue de boeuf californienne |
 |
Quelques recettes similaires :
Langue de boeuf californienne |
- Recette Reste de langue (langue panée)
Coupez le reste de langue de la veille en fines tranches.Passez-les successivement dans de la farine, un blanc d'oeuf battu et de la chapelure additionnée d'un peu de gruyère râpé.Faites dorer des deux côtés dans un mélange beurre-huile et ser...
- Recette Calmars à la mode du languedoc
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- une douzaine de calmars
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 3 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 tomates bien juteuses
- 1/4 litre de vin blanc
- thym, laurier
- sel et poivre
...
- Recette Garbure languedocienne
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2h30 + Attente : 12 h
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 500 g de jambon de Bayonne avec la couenne (ou de petit salé)
- 500 g de haricots blancs secs
- 500 g de pommes de terre
- 400 g de fèves sèches
- 4 c...
- Recette Gratin languedocien
1 kg de tomates, 2 oignons, 1 kg d'aubergines, 500 g de courgettes, 1 gousse d'ail, 25 cl de crème fraîche, huile d'olive, sel, poivre.
Pelez les tomates.Mixez-les pour obtenir un coulis.Ajoutez les oignons hachés.Réservez.Pelez les aubergines, ...
- Recette Langues braisées
4 langues de mouton, 100 g de lard de poitrine, 2 carottes, 2 oignons.
Nettoyez soigneusement les langues.Faites-les blanchir en les plongeant dans l'autocuiseur contenant de l'eau en ébullition.Fermez la cocotte et laissez cuire 3 ou 4 minutes.Ouv...
|
|
Autres ingrédients de recettes diverses (sauces, etc
):
Boisson, Bonbons, Cafe, Canapes, Conserves, Epices, Fromage, Gateaux sales, Noix salees, Saint-pierre, Sandwiches, Sarrasin, Sauces, Sauces froides, Sauces sucrees, Sureau, Vinaigre, |
|