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Pour 4 personnes: 1 langue de boeuf, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 5 tomates, 1 carotte, 2 clous de girofle, vinaigre, vin blanc, persil, thym, sel, poivre, huile.
Protection copyright - recette Langue de boeuf aux tomates (créole)
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Tremper 1 heure la langue dans de l'eau vinaigrée.
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La nettoyer et la faire blanchir 15 à 20 minutes dans de l'eau salée.
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Puis l'enlever et jeter l'eau.
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Faire un court-bouillon avec 1 carotte, 1 oignon piqué des clous de girofle, 1 bouquet composé de thym et de persil, sel, poivre.
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Ajouter un verre de vin blanc.
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Mettre la langue à bouillir 40 minutes.
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Pendant ce temps, hacher 1 oignon.
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Piler l'ail, le sel et le poivre.
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Hacher les tomates.
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Réserver.
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Egoutter la langue, enlever la peau rugueuse et couper la en tranches assez épaisses.
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Les faire revenir dans l'huile.
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Ajouter les oignons.
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Remuer.
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Mettre le thym, l'ail pilé et les tomates.
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Laisser mijoter 10 minutes.
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Ajouter un peu d'eau.
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Couvrir.
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Laisser cuire à feu doux 30 minutes.
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Parsemer de persil haché avant de servir.
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