Langue de boeuf aux légumes
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Préparation : 45 min
Cuisson : 4 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 langue de boeuf
- 2 beaux poireaux
- 3 belles carottes
- 2 navets
- 1/4 de boule de céleri
- 1 oignon
- 3 clous de girofle
- 1 bouquet garni
Pour la sauce tomate :
- 750 g de tomates
- 1 belle carotte
- 1 gros oignon
- 60 g de beurre
- 30 g de farine
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 15 cl de bouillon
- sel et poivre
Préparation :
Lavez et coupez grossièrement les légumes : poireaux, carottes, navets. |
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Plonger la langue de boeuf dans l'eau bouillante avec les légumes coupés en gros morceaux, l'oignon piqué de clous de girofles et le bouquet garni. |
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Saler, poivrer et laisser cuire 4 heures. |
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Préparer la sauce 45 minutes avant la fin de la cuisson. |
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Faire fondre les tomates coupées en quartiers dans une poêle sans eau ni matière grasse pendant 5 minutes. |
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Les passer au tamis. |
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Puis dans une casserole, mélanger la farine avec 30 g de beurre fondu sur feu doux puis verser le coulis de tomate et le bouillon. |
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Ajouter le thym, le laurier, l'oignon haché et la carotte coupée en dés. |
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Laisser mijoter 30 minutes. |
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Au dernier moment, ajouter le reste du beurre coupé en dés. |
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Verser cette sauce dans un plat chaud. |
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Retirer la peau et le cartilage de la langue, la couper en tranches et disposer sur la sauce. |
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Servir immédiatement. |
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En espérant que notre recette Langue de boeuf aux légumes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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