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Mettre la langue à l'eau tiède, saler, poivrer, ajouter 2 carottes, 1 navet coupé en quatre, du céleri, 2 poireaux, 1 oignon avec 3 clous de girofle, 3 pommes de terre entières qui ne se défont pas à la cuisson, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni. |
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Laisser cuire 3 heures à petits frémissement. |
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Couper le concombre non épluché en petits morceaux, les faire revenir au beurre avec sel et poivre. |
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Dans de l'huile faire revenir 8 oignons blancs, ajouter 300 g de champignons de Paris 1 gousse d'ail écrasée, sel, poivre, laisser mijoter. |
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Arroser de vin blanc sec ou demi-sec, 1 louche de bouillon de cuisson de la langue et du persil haché. |
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Laisser réduire cette sauce. |
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Peler la langue à chaud. |
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La couper en tranches, les déposer sur un plat, entourer des pommes de terre. |
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Ajouter dans la sauce, hors du feu, 2 jaunes d'oeufs battus avec 1 jus de citron. |
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Vider la sauce sur al langue et ajouter les concombres. |
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En espérant que notre recette Langue de boeuf au concombre vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Langue de boeuf au concombre |
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