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Décortiquer les langoustines en coupant la carapace par dessous. |
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Aplatir les carapaces et les faire revenir dans de l'huile chaude dans une poêle 7 mn. |
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Ajouter 2 gros oignons coupés, 1/2 poivron jaune et 2 échalotes émincés, 4 gousses d'ail écrasée, 1 grosse branche d'estragon, 4 carottes coupées en 2 dans le sens de la longueur, quelques feuilles de céleri, 1 grosse branche de persil, sel, poivre. |
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Arroser de vin blanc sec. |
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Laisser cuire à couvert 30 mn. |
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Cuire le corps des langoustines au beurre dans une poêle, saler, poivrer. |
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Passer du fond de sauce au chinois et le piler. |
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Ajouter de la crème fraîche et faire réduire un peu. |
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Napper les langoustines. |
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En espérant que notre recette Langoustines poêlées vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Langoustines poêlées |
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