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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de langoustines
- 1 petite botte d'asperges vertes très fines
- 4 brins de ciboulette
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- sel et poivre à volonté
- 1 salade frisée
Préparation :
Cuisez les langoustines 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante salée puis plongez-les dans de l'eau froide. |
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Coupez les queues en 2, suivant la taille, après les avoir préalablement décortiquées. |
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Faites cuire les asperges pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les, gardez-en les pointes. |
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Préparez ensuite une salade frisée (ne conservez que les parties blanches) et votre vinaigrette. |
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Parsemez de ciboulette, mangez frais. |
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En espérant que notre recette Langoustines en salade au xérès vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Langoustines en salade au xérès |
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