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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 36 langoustines
- 600 g d'olives noires
2 gousses d'ail
- 6 anchois dessalés
- 1 bouquet de basilic
- 6 petites tomates
- romarin
- 2 citrons
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
La tapenade: dénoyautez les olives, hachez-les très finement. |
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Mettez-les à fondre à la poêle dans très peu d'huile d'olive avec l'ail écrasé et les anchois pilés. |
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Remuez le tout, laissez cuire doucement 10 minutes. |
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Décortiquez à cru les langoustine, épongez-les dans du papier absorbant. |
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Dans une poêle très chaude, faites-les sauter vivement à l'huile d'olive. |
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Déglacez le fond de la poêle avec le jus des citrons. |
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Au centre de chaque assiette, disposez une quenelle de tapenade formée avec une cuillère et autour six langoustines, salez légèrement et donnez un tour de moulin de poivre. |
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Arrosez du jus de cuisson, décorez de deux demi-tomates revenues à l'huile d'olive avec un brin de romarin et des feuilles de basilic. |
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En espérant que notre recette Langoustines à la tapenade vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Langoustines à la tapenade |
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