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Pour 4 à 6 personnes: 3 douzaines de langoustines, 2 litres de court-bouillon. |
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Sauce: 3 échalotes, 3 c à soupe d'huile, 6 tomates, 2 gousses d'ail, 1 dl de vin blanc sec, un petit verre de cognac, sel, poivre, thym, laurier, persil. |
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Plongez les langoustines dans le court-bouillon bouillant, laissez cuire 5 mn. |
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Egouttez-les. |
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Vous pouvez ensuite retirer la tête et les décortiquer à volonté. |
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D'autre part, préparez la sauce: faites fondre à l'huile les échalotes hachées. |
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Ajoutez les tomates pelées et concassées et l'ail pilé; mouillez de vin blanc et de cognac, assaisonnez et joignez le bouquet garni. |
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Laissez cuire à découvert à petit feu pendant 30 mn. |
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Quand la sauce est prête, mettez-y les langoustines à réchauffer pendant quelques minutes. |
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Saupoudrez de persil pour servir. |
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En espérant que notre recette Langoustines à la sauce tomate vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Langoustines à la sauce tomate |
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