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Pour 4 personnes: 4 petites langoustes cuites, 3/4 de litre de sauce à la crème, 1 verre à liqueur de xérès sec, 1 c à café rase de moutarde forte, 1 pincée de poivre da Cayenne, 1 c à soupe de Worcestershire sauce. |
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Sauce à la crème: 40 g de beurre, 40 g de farine, 1/2 litre de lait, 4 à 6 c de crème. |
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Coupez les langoustes dans le sens de la longueur. |
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Enlevez la chair de la carapace et coupez-la en gros morceaux. |
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Mettez les carapaces de côté. |
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Faites chauffer la sauce à la crème, assaisonnez avec un peu de xérès, la moutarde, le poivre de Cayenne, la Worcestershire sauce, sans oublier le sel et le poivre et faites cuire doucement pendant 2 minutes. |
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Ajoutez les morceaux de langoustes et réchauffez. |
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Remplissez les carapaces de cette préparation, saupoudrez de parmesan et d'une pincée de paprika. |
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Déposez quelques petits morceaux de beurre sur le dessus et passez sous le gril. |
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Sauce à la crème: Préparez un demi-litre de béchamel (40 de beurre, 40 g de farine, 1/2 litre de lait. |
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Quand elle est cuite, ajoutez 4 a 6 cuillerées à soupe de crème, sel et poivre noir. |
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Variante: Cette recette est excellente aussi avec de petits homards. |
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Cassez les pinces et présentez-les à côté de la carapace, ou videz-en la chair pour la mêler à celle qui est assaisonnée. |
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En espérant que notre recette Langouste thermidor vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Langouste thermidor |
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