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2 ou 4 langoustes selon grosseur. |
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Sauce: 3 jaunes d'oeufs, 1 citron, sel, poivre, 200 g de beurre, 1 c à soupe de crème fraîche. |
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Préparez d'abord la sauce, délayez les jaunes d'oeufs avec le jus de citron, sel et poivre, Placez ce mélange dans un bain-marie chaud mais non bouillant et faites épaissir doucement en remuant. |
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Hors du feu, incorporez le beurre par parcelles en fouettant, puis la crème. |
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Goûtez pour vérifier l'assaisonnement. |
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Coupez les langoustes en deux, faites-les griller sous le gril du four de 20 à 25 mn, nappez-les de sauce et repassez-les quelques instants sous le gril. |
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Vous pouvez accompagner d'un riz créole et servir le reste de sauce à part. |
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Si vous craignez que la chair de la langouste soit trop sèche, vous pouvez la pré-cuire 10 mn au court-bouillon et terminer la cuisson au gril. |
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En espérant que notre recette Langouste grillée à la sauce hollandaise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Langouste grillée à la sauce hollandaise |
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