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Mettez les morceaux de la langouste tronçonnée dans une sauteuse ou vous aurez fait chauffer huile et beurre. |
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Dans cette huile brûlante, faites raidir jusqu'à ce que la carapace soit bien rouge. |
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Retirez l'huile, parsemez d'une cuillerée d'échalotes hachées. |
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Mettez un gros pois d'ail écrasé. |
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Mouillez d'un verre de cognac, flambez, ajoutez 1/2 litre vin blanc sec, 4 tomates pelées, épépinées, persil haché, une pointe de Cayenne. |
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Cuisez à feu vif environ 20 minutes. |
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Retirez les morceaux. |
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Tenez-les au chaud. |
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Faites réduire la cuisson avec une cuillerée à dessert d'extrait de viande, persil et estragon haché. |
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Versez, sans passer, sur les morceaux, ajoutez 50 g de beurre. |
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Saupoudrez de persil haché. |
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En espérant que notre recette Langouste à l'américaine vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Langouste à l'américaine |
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