La tarte renversée des demoiselles tatin
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Préparez une pâte en mélangeant au coeur d'une fontaine d'une livre de
farine 250 g de beurre, 1 oeuf, 10 cl d'eau, 25 g de sucre et 10 g de sel. |
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Formez une boule et laissez reposer. |
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Dans un plat rond à sauter de cuivre épais, dorez beurre et sucre. |
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Rangez en couronne des quartiers de pommes rustiques. |
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Choisissez pour cela des
reinettes jaunes veinées de rouge qui ont une bonne tenue et un moelleux
acidulé incomparable. |
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Etirez votre pâte en un cercle de 3 mm d'épaisseur et d'un diamètre
supérieur à celui de votre plat. |
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Recouvrez vos pommes de cette abaisse fine. |
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Cuisez 25 minutes votre tarte dans un four de boulanger chauffé au bois. |
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De
la pointe d'un couteau, soulevez légèrement la croûte pour apercevoir les pommes blondes et caramélisées. |
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Lorsque la tarte est bien dorée, coiffez votre plat d'un plat de service et inversez avec adresse et sûreté. |
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Votre
tarte retrouve alors une allure plus commune. |
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En espérant que notre recette La tarte renversée des demoiselles tatin vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La tarte renversée des demoiselles tatin |
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