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Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min + 20 min
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 300 g de pâte brisée
- 5 cl de Cointreau (ou d'alcool de prune)
- 40 g de maïzena
- 150 g de sucre en poudre
- 2 citrons non traités
- 50 g de beurre
- 3 oeufs
- 75 g de sucre semoule pour la meringue
Préparation :
Préchauffez le four à 210°C(thermostat 7 ). |
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Mettez votre pâte dans un plat passant au four et piquez le fond à la fourchette. |
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Puis, mettez du papier sulfurisé sur votre pâte et enfin placez un autre plat (plus petit que le premier) sur le papier et la pâte (cela permet de cuire la pâte à blanc sans qu'elle ne gonfle ou ne brûle). |
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Faites précuire 15 min au four. |
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Lavez les citrons, râpez le zeste. |
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Pressez-les, versez le jus dans un verre gradué avec le Cointreau et de l'eau pour obtenir 40 cl. |
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Portez le tout à ébullition dans une casserole. |
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Dans un saladier à part battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. |
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Ajoutez la maïzena et le zeste de citron. |
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Versez un peu de liquide chaud, délayez bien, puis reversez le tout dans la casserole. |
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Faites épaissir sans cesser de remuer à la cuillère en bois sur feu moyen (le mélange ne doit surtout pas bouillir). |
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Ôtez du feu, incorporez le beurre, laissez refroidir. |
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Montez les blancs en neige bien ferme, puis ajoutez le sucre sans cessez de battre. |
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Retirez le lestage de la tarte. |
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Étalez-y la crème au citron puis la meringue. |
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Pour finir, repassez la tarte 20 min au four. |
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Si la meringue colore trop vite, baissez le thermostat à 5 (150°C). |
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Servez bien froid; cette tarte peut aussi se préparer la veille. |
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En espérant que notre recette La tarte au citron vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La tarte au citron |
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