La macaronade du languedoc roussillon
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Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 brageoles (paupiettes de boeuf ou alouettes sans tête)
- 4 chipolatas
- 400 g de porc
- 2 oignons
- 1 carotte
- 1/2 branche de céleri
- 1 bouquet de persil
- 10 gousses d'ail
- 10 clous de girofle (facultatif)
- 50 cl de vin rouge
- 4 cuillères à café de concentré de tomate
- tomates pelées (boîte d'environ 400 g)
- 400 g de pâtes Penne
- 150 g de fromage râpé + parmesan
Préparation :
La réussite d'une bonne macaronade réside en un temps de cuisson très long. |
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Faire revenir à feu vif les viandes, les unes après les autres puis réserver de côté. |
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Mettre les oignons, l'ail, la carotte, le céleri et le persil émincés à la place de la viande. |
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Ajouter le concentré et les tomates pelées, 15 cl d'eau, les clous de girofle et mixer. |
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Mettre les viandes (sauf les chipolatas) dans le vin rouge, avec du sel et du poivre. |
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Intégrer la viande à la préparation de légumes et tomates (le tout doit cuire ensemble). |
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Faire mijoter pendant 1h30. |
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Ajouter les chipolatas, puis faire cuire encore 10 minutes. |
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Cuire les pâtes puis mélanger le tout et saupoudrer du mélange de fromage. |
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En espérant que notre recette La macaronade du languedoc roussillon vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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