La gâche vendéenne du petit déjeuner
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
POUR UNE BRIOCHE A FAIRE 'A LA MAIN' :
- 550 g de farine
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- 2 oeufs + 1 pour dorer
- 110 g de sucre
- 110 g de beurre
- 1 1/2 cuillère à soupe de crème fraîche (on peut en mettre 2 pour plus de moelleux)
- 12,5 cl de lait tiède
- 25 g de levure de boulangerie (ou 1 Ã 2 sachets de levure de boulangerie selon les marques)
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à café dâ™eau de fleur dâ™oranger
PROPORTIONS POUR UNE BRIOCHE A FAIRE EN MACHINE A PAIN (PETITE CUVE) :
- 275 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 oeuf
- 55 g de sucre
- 55 g de beurre
- 1 sachet de levure de boulangerie (allant pour 250 g de farine)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 62,5 ml de lait tiède
- 1/4 de gousse de vanille
- 1/2 cuillère à café dâ™eau de fleur dâ™oranger
Préparation :
EXPLICATIONS POUR FAIRE LA BRIOCHE 'A LA MAIN' :
Faire bouillir le lait avec la demi gousse de vanille fendue en deux. |
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Dans une grande terrine, versez la farine, faire un puits, ajoutez le sel, cassez les 2 oeufs, ajoutez le sucre et le beurre ramolli détaillé en petits morceaux. |
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Délayez la levure dans un verre de lait tiède, travaillez la pâte en ajoutant le reste du lait celui que vous avez fait bouillir avec la vanille. |
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Dans une jatte, versez la levure délayée dans le lait, la crème fraîche, l'eau de fleur d'oranger et l'eau de vie (si vous aimez), mélangez et ajoutez cette préparation à la pâte, et la travailler jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. |
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Couvrir la terrine d'un linge et faire lever pendant 6 heures dans un endroit à température ambiante. |
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Après 6 heures, farinez la plaque du four et façonnez la pâte en forme de miche ou mettre en moule à cake (un grand). |
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Laissez lever encore 1 heure. |
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Préchauffez le four à 180°C. |
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Dorer la surface de la gâche avec un oeuf battu. |
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Faire une incision au couteau au milieu de la gâche. |
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Mettre au four 45 mn. |
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Si vous utilisez de la levure de boulangerie en sachet, mélangez-la à la farine avant de l'incorporer au reste. |
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EXPLICATIONS POUR FAIRE LA BRIOCHE EN MACHINE A PAIN :
Délayer la gousse de vanille et ses graines dans le lait tiède, laisser un peu infuser. |
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Retirer la gousse et mettre le lait vanillé dans la cuve. |
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Ajouter les autres ingrédients : crème, eau de fleur d'oranger, beurre, sucre, sel, en terminant par la farine puis la levure (attention, elle ne doit pas entrer en contact avec les liquides). |
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Mettre sur programme 'brioche', ou 'sucré' ou sur tout autre programme permettant de faire de la brioche. |
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Cuire et déguster une fois refroidi. |
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En espérant que notre recette La gâche vendéenne du petit déjeuner vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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La gâche vendéenne du petit déjeuner |
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