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Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h15
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 500 g de saumon
- 1 litre de court-bouillon pour poisson (bien arômatisé)
- 1 verre de vin blanc sec
- 100 g de riz long grain
- 300 g d'épinards surgelés
- 300 g de champignons de couche
- 3 échalotes
- 30 g de beurre
- sel et poivre
- un filet de citron
- 4 oeufs durs
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 bouquet de ciboulette
- 800 g de pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf pour dorer + 1 cuillère à soupe de lait
Préparation :
Faites chauffer le court-bouillon avec le vin blanc, faites-y pocher les darnes de saumon pendant 15 min environ. |
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Faites cuire le riz dans le même court-bouillon (20 min environ). |
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Egouttez-le. |
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Faites cuire les épinards à l'eau bouillante salée (20 imn environ). |
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Egouttez-les. |
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Hachez les échalotes, et les champignons, faites sauter le tout au beurre. |
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Salez, poivrez et ajoutez un filet de citron. |
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Préparez devant vous tous les éléments refroidis pour garniture du koulibiac. |
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Epinards bien essorés, champignons, échalotes, saumon émietté, riz, oeufs durs écrasés et herbes hachées. |
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Abaissez les deux tiers de la pâte en un rectangle de 3 mm d'épaisseur. |
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Etalez tous les éléments de garniture préparés en couches superposées sans aller jusqu'aux bords du rectangle en assaisonnant légèrement chaque couche et en saupoudrant d'herbes hachées. |
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Repliez les bords laissés libres du rectangle sur la farce. |
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Abaissez le reste de pâte en un rectangle un peu plus petit et recouvrez la farce, soudez les bords à l'eau et appuyez fortement pour coller les deux pâtes ensemble. |
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Dorez au jaune d'oeuf délayé dans le lait. |
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Faites cuire 40 min à four chaud (220°C) en baissant un peu l'intensité du four à mi-cuisson. |
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Servez avec du beurre fondu ou un beurre blanc ou encore une sauce béarnaise. |
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En espérant que notre recette Koulibiac de saumon vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Koulibiac de saumon |
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