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Pour la pâte: 400 g de farine 4 cuillerées à soupe de saindoux, 200 g de beurre en morceaux + 20 g pour la poêle et la plaque du four. |
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Pour la garniture: 1 gros chou frisé, 2 oignons, 10 g de beurre, un bouquet de persil, 4 oeufs durs, 1 oeuf cru, 3 cuillerées à soupe de crème fraîche, 4 cuillerées à soupe de fenouil frais ciselé, 1 cuillère à café de sucre, sel, poivre. |
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Mélangez la farine avec le beurre en morceaux et le saindoux très froid. |
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Travaillez du bout des doigts pour obtenir de gros grumeaux, ajoutez 8 cuillerées à soupe d'eau glacée. |
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Rassemblez la boule, coupez-la en deux parties. |
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Farinez-les, enveloppez-les de papier sulfurisé. |
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Mettez 3 heures au réfrigérateur. |
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Supprimez les grosses feuilles extérieures et le trognon. |
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Emincez le chou et faites-le blanchir 5 mn à l'eau bouillante salée. |
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Egouttez et réservez. |
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Dans une poêle, faites revenir 4 à 5 mn les oignons émincés dans 10 g de beurre chaud. |
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Ajoutez le chou, salez et poivrez, puis laissez cuire à couvert 40 mn sur feu doux. |
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Abaissez une des boules de pâte en un rectangle de 35 x 15 cm et 2 mm d'épaisseur. |
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Posez-le sur une plaque de four beurrée. |
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Egouttez le chou. |
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Ajoutez-lui 4 oeufs durs et le persil finement hachés, le fenouil ciselé et une cuillère à café de sucre. |
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Disposez le mélange sur la pâte en laissant libre le pourtour sur 2,5 cm. |
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Abaissez l'autre boule de pâte en un rectangle un peu plus grand. |
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Badigeonnez le pourtour de la première abaisse avec un mélange de jaune d'oeuf cru et de crème fraîche. |
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Recouvrez de la seconde abaisse et soudez les bords Pratiquez une cheminée au centre. |
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Faites cuire 45 mn, th 6 (180°C). |
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Servez chaud. |
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En espérant que notre recette Koulibiac de chou vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Koulibiac de chou |
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