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Préparation : 1 h
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 400 g de pâte feuilletée
- 250 g de saumon frais
- 50 cl de court-bouillon pour poisson
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 oeufs durs
- 50 g de riz
- 150 g d'épinards
- 150 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 1 citron
- 1/2 bouquet d'aneth
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de lait pour dorer
- 20 g de beurre
- sel, poivre
Préparation :
Faites pocher le saumon 10 minutes dans le court-bouillon et le vin blanc chauds. |
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Egouttez-le. |
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Faites cuire le riz dans le court-bouillon de cuisson du saumon environ 20 min, et les épinards à l'eau bouillante salée 20 min également. |
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Faites revenir les échalotes et les champignons hachés dans le beurre chaud. |
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Salez, poivrez et assaisonnez d'un filet de jus de citron. |
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Laissez refroidir. |
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Egouttez bien le riz et les épinards. |
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Emiettez le saumon. |
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Ecalez et écrasez les oeufs durs. |
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Hachez l'aneth et la ciboulette. |
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Etalez les 2/3 de la pâte en un rectangle assez épais. |
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Etalez dessus le riz, puis le saumon émietté, l'aneth, les champignons aux échalotes, la ciboulette et enfin les oeufs durs. |
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Prenez soin de laisser 2 cm de pâte de chaque côté. |
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Remontez les bords, puis couvrez avec la pâte restante étalée en un rectangle également. |
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Soudez les bords en pinçant ou en faisant une sorte d'ourlet. |
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Décorez le dessus en striant au couteau. |
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Badigeonnez de jaune d'oeuf délayé dans du lait. |
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Faites cuire le koulibiac 20 min au four à 210°C (thermostat 7). |
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Servez chaud ou tiède, avec un coulis de tomates. |
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En espérant que notre recette Koulibiac au saumon vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Koulibiac au saumon |
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