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Pour 8 à 10 personnes: 500 g de farine, 20 g de levure fraîche du boulanger (ou de la levure sèche), un peu d'eau, 350 g de sucre, 350 g de beurre salé, 1 jaune d'oeuf pour dorer, du sucre pour saupoudrer. |
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Mélangez la farine avec la levure délayée dans l'eau tiédie. |
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Ajoutez le sucre et la moitié du beurre puis versez suffisamment d'eau pour avoir une pâte homogène que vous travaillerez vigoureusement. |
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Roulez-la en boule et laissez lever 1 h ou 2 dans un endroit tiède. |
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Etalez alors au rouleau en forme de rectangle, tartinez la moitié avec le reste de beurre et pliez le rectangle en trois comme pour une pâte feuilletée. |
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Donnez un quart de tour à la pâte, étalez la au rouleau de nouveau. |
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Recommencez 3 fois toujours comme si vous faisiez un feuilletage. |
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Pour terminer, mettez la pâte dans un moule à tarte rond, beurré, faites des stries à la surface avec les dents d'une fourchette, dorez au jaune d'oeuf et saupoudrez de sucre. |
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Faites cuire 30 mn à four bien chaud. |
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Servez de préférence tiède, en petites portions car c'est un gâteau très riche en beurre. |
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C'est un gâteau qui convient également très bien à un goûter, car il peut être réchauffé au four. |
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En espérant que notre recette Kouign amann vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Kouign amann |
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