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Préparation: 20 mn. |
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Repos de la pâte: en moyenne: 1 h en trois fois. |
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Pour 6 personnes: 80 g de raisins secs, 250 g de farine, 125 g de beurre, 15 g de levure de boulanger, 3 oeufs, 1/2 c à café de sel, 60 g de sucre en poudre, 1 dl de lait, 50 g de sucre glace, 20 g de beurre pour le moule. |
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Rincez les raisins. |
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Mettez-les dans-un bol et arrosez-les d'eau tiède; laissez gonfler 30 mn. |
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Pendant ce temps, faites tiédir le lait et délayez la levure dans 2 c de ce lait tiède. |
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Ajoutez suffisamment de farine pour obtenir une pâte souple, pas trop molle. |
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Mettez cette pâte en boule dans une terrine et versez dessus le reste de la farine. |
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Recouvrez d'un torchon et laissez reposer dans un endroit tiède (près d'un radiateur ou d'un four chauffé et éteint). |
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Quand la surface du levain crevasse (après 15 à 20 mn), creusez un puits, cassez-y les oeufs, ajoutez le sel et le sucre, pétrissez à la main vigoureusement 5 mn. |
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La pâte doit être lisse et élastique. |
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Ajoutez le reste du lait, les raisins bien épongés et le beurre malaxé en pommade. |
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Pétrissez énergiquement pour obtenir une pâte très lisse et qui n'attache plus à la terrine. |
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Laissez reposer à nouveau, recouvert, dans un endroit tiède. |
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La pâte doit doubler de volume. |
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Beurrez alors le moule à kouglof et allongez la pâte au fond. |
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Tassez-la. |
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Elle doit emplir le moule à moitié. |
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Laissez encore reposer pour que la pâte continue à monter. |
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Allumez le four (th 5/6). |
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Enfournez lorsque la pâte atteint le fond du moule et laissez cuire 40 mn sans ouvrir le four en cours de cuisson. |
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Aussitôt sorti du four, retournez le kouglof sur une grille et démoulez. |
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Saupoudrez de sucre glace. |
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En espérant que notre recette Kouglof vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Kouglof |
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