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Pâte: 350 g de farine, 1,5 dl de lait, 20 g de levure du boulanger, une pincée de sel, 150 g de beurre + 25 g pour le moule, 4 oeufs, 60 de sucre, 50 g de raisins secs, 50 g d'amandes effilées, sucre glace. |
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Sauce caramel: 250 g de sucre, 4 c à soupe d'eau, 200 g de crème fraîche. |
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Faites tout d'abord gonfler les raisins dans de l'eau tiède ou dans un peu de kirsch. |
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Pendant ce temps préparez la pâte: délayez la levure dans 1 c à soupe de lait tiède et laissez-la reposer au chaud. |
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Tamisez la farine avec le sel, creusez un puits au centre, mettez-y le beurre en parcelles, les oeufs entiers et le sucre, Travaillez la pâte en incorporant peu à peu les ingrédients, puis ajoutez la levure délayée dans le lait et le reste du lait. |
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Continuez à travailler longuement la pâte en la soulevant jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique et se détache des mains. |
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Egouttez et séchez les raisins, incorporez-les à la pâte ainsi que les amandes effilées. |
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Beurrez largement un moule à kouglhopf (à défaut, utilisez un moule en couronne). |
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Versez-y la pâte qui doit arriver aux deux tiers de la hauteur du moule. |
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Couvrez d'un linge et laisser lever dans un endroit tiède. |
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La pâte doit arriver au bord du moule. |
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Enfournez le gâteau à four assez chaud (200°C) préchauffé et laissez cuire pendant 1 h environ. |
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Vérifiez la cuisson en enfonçant une aiguille au centre, elle doit ressortir sèche. |
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Démoulez le gâteau encore chaud et laissez-le refroidir sur grille. |
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Faites fondre le sucre imbibé d'eau, sans remuer mais en inclinant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur blonde. |
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Retirez alors du feu et versez vivement 1 dl d'eau pour que le caramel reste liquide (attention aux éclaboussures). |
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Laissez refroidir un peu, puis ajoutez peu à peu la crème fraîche. |
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Pour servir: saupoudrez le gâteau de sucre glace et présentez la sauce caramel en saucière. |
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En espérant que notre recette Kouglof sauce caramel vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Kouglof sauce caramel |
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