Kebbe libanais de ma grand-mère
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Préparation : 1 heure
Ingrédients (pour une tourtière) :
- steak (éviter le steak haché du boucher qui contient trop de nerfs)
- boulgour très fin (le boulgour est un blé dur concassé. |
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- pignons de pin
- oignons
- sel, poivre
Pour la sauce d'accompagnement :
- deux yaourts nature (ou mieux, du 'labne'). |
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- le jus d'un citron
- sel, poivre
Préparation :
Faire gonfler le boulgour avec un verre d'eau. |
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Le mettre ensuite à égouter dans une passoire fine. |
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Enlever la graisse et tous les nerfs du steak. |
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Le hacher très finement. |
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Il faut le même volume de steak haché et de boulgour soigneusement égoutté. |
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Dans une terrine, melanger intimement la viande et le boulgour à la main. |
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Faire fondre la graisse du steak dans une poêle. |
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Emincer finement les oignons et les faire revenir avec les pignons de pin. |
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Huiler un moule rectangulaire. |
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Prendre une poignée de mélange viande-boulgour et l'applatir entre vos paumes pour former une petite galette d'environ un centimètre d'épaisseur. |
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La poser dans le moule. |
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Répeter le procedé jusqu'à ce que le fond du moule soit tapissé d'une couche réguliere (n'utiliser que la moitié de la préparation). |
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Ajouter alors les oignons et pignons de pin grillés en une fine couche. |
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Former une seconde couche de viande-boulgour au dessus des pignons en utilisant la même méthode que précédement. |
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Tasser le tout avec la paume de la main. |
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A l'aide d'un couteau, tracer des losanges dans la pâte presque jusqu'au fond du moule. |
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Mettre à cuire à four chaud jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus dans les entailles et que le dessus soit doré. |
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Servir tiède accompagné d'une sauce yaourt + citron + sel, poivre. |
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En espérant que notre recette Kebbe libanais de ma grand-mère vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Kebbe libanais de ma grand-mère |
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Préparation : 1 hCuisson : 20 minIngrédients (pour 6 personnes) :
- 350 g de Boulghour
- 500 g de mouton ou agneau (viande maigre) haché
- 100 g de pignons
- sel, poivre
- 2 gros oignons
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile neutr...
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