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Pour 6 personnes: 1,500 kg de joue, 1 cuillerée à soupe de saindoux, 700 g de carottes, 1 boîte 4/4 de petits pois, 1 bouquet garni, 3 oignons, 1 gousse d'ail, 1 verre de vin blanc,
cognac (facultatif), sel, poivre. |
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La joue de boeuf est une viande délicieuse, économique, sans déchets, vendue ficelée comme un rosbif chez le tripier. |
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Dans la cocotte faites dorer au saindoux la joue de boeuf sur toutes ses faces. |
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Ajoutez les assaisonnements, les carottes coupées en rondelles, mouillez avec le vin blanc et autant d'eau. |
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Salez, poivrez, couvrez. |
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Faites mijoter à très petit feu pendant 2 heures au moins. |
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Plus la cuisson sera douce et longue, meilleure sera la viande. |
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Enlevez le bouquet, ajoutez les petits pois égouttés et un petit verre de cognac qui renforcera les aromes mais qui n'est pas indispensable. |
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Gardez à tout petit feu jusqu'au moment de servir. |
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Pour étoffer le plat servez des pommes à l'anglaise en même temps. |
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En espérant que notre recette Joue de boeuf jardinière vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Joue de boeuf jardinière |
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- 2 oignons
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- 1 bouquet garni
- 1 branche de céleri
- 2 carottes
- 30 cl de gelée acheté...
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