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Préparation : 40 min
Cuisson : 3 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 belle joue de boeuf ou 2 petites
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 3 oignons
- 3 carottes
- 4 tomates
- 40 cl de vin rouge
- 3 gousses d'ail
- 3 piments oiseaux
- 1 bouquet garni
- 2 couennes de lard ficelées en paquet
- gros sel, sel et poivre
Préparation :
Déposez la joue de boeuf dans de l'eau froide additionnée de vinaigre et de gros sel pendant 30 minutes. |
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Faites fondre les oignons émincés dans le beurre pendant 15 minutes. |
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Ajoutez les carottes en rondelles et les tomates coupées en quartiers. |
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Poursuivez la cuisson 10 minutes. |
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Prenez une cocotte. |
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Egouttez la viande et faites-la revenir dans l'huile quelques minutes. |
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Salez, poivrez. |
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Faites chauffer le vin et flambez-le avant de le verser sur la viande. |
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Ajoutez les légumes, l'ail, les piments, le bouquet garni et la couenne. |
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Laissez mijoter 3 heures à petit feu. |
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En espérant que notre recette Joue de boeuf en daube vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Joue de boeuf en daube |
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