Recette Joue de boeuf au vin rouge

Joue de boeuf au vin rouge
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Pour 4 personnes: 1 kg de Joues de boeuf, 2 litres de vin rouge, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 1 bouquet garni composé de persil, thym et laurier, poivre noir.
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La veille préparez une marinade avec les 2 litres de vin rouge, les oignons pelés et émincés, les gousses d'ail hachées, le bouquet garni et le poivre noir.
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Parez les joues de boeuf et mettez-les à mariner pendant 24 heures.
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Le jour même égouttez soigneusement les joues.
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Faites de même avec l'ail et l'oignon et réservez-les à part.
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Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et placez-y les joues de boeuf en les retournant sur toutes les faces jusqu'à coloration.
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Transvasez ensuite dans une casserole.
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Mettez les oignons et l'ail à suer dans la poêle puis, une fois bien colorés, ajoutez-les à la viande.
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Mouillez avec le vin de la marinade et laissez cuire à feu doux pendant 3 h.
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Réservez la viande au chaud et faites réduire de moitié, à feu vif 1/2 litre du vin restant.
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Nappez-en les joues de boeuf.
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Accompagnez de carottes émincées cuites à l'eau, puis glacées au beurre dans une poêle, et de persil plat frit 2 mn dans de l'huile bien chaude.
En espérant que notre recette Joue de boeuf au vin rouge vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !

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