Photo non disponible |
Accueil > viandes préparées > Recette Porc
Trouver une autre recette :
|
|
Pour 4 personnes: un poulet, 2 tranches de pain, 2 c à soupe de lait, 2 c à soupe de fines herbes hachées (persil, cerfeuil, estragon), sel et poivre, 1 jaune d'oeuf et 2 blancs, 1 c à soupe de jus de citron, 1 c à café de moutarde blanche, 1 bon verre de chapelure blonde pas trop fine, 150 g de beurre. |
|
Faites ramollir dans le lait Le pain dont vous aurez enlevé la croûte. |
|
Par ailleurs, coupez le poulet en 4 morceaux, donnez quelques coups avec la partie plate du hachoir pour les aplatir. |
|
Désossez les quartiers de poulet. |
|
Pour cela détachez la chair tout autour avec un petit couteau de cuisine bien aiguisé. |
|
N'entamez pas la peau. |
|
S'il reste un peu de chair sur les os, grattez-la, hachez-la et mélangez-la à la farce. |
|
Pressez le pain entre vos doigts, émiettez-le finement dans un bol et travaillez-le avec jaune d'oeuf, fines herbes, sel et poivre. |
|
Ouvrez les morceaux de poulet et farcissez-les de la préparation puis roulez-les de telle sorte que chaque jambonneau soit entourée de peau; maintenez avec un peu de fil ou une brochette. |
|
Battez blancs d'oeufs, moutarde et jus de citron, passez les jambonnettes dans ce mélange puis enrobez-les abondamment de chapelure. |
|
Laissez reposer au moins 15 minutes avant de les cuire. |
|
Disposez-les sur un plat beurré. |
|
Coupez la moitié du beurre très froid en 4 morceaux, piquez-les sur de petites brochettes de bois (cure-dents) et plantez-les sur chaque jambonneau de sorte que le beurre, en fondant, l'arrose régulièrement. |
|
Au bout de 10 minutes, procédez de même avec le reste de beurre, puis continuez à cuire à four modéré en tout 40 minutes en arrosant les jambonnettes de temps à autre avec leur jus de cuisson. |
|
Disposez-les sur un plat chaud, décorez de cresson et de quartiers de citrons. |
 |
En espérant que notre recette Jambonnettes de poulet vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Jambonnettes de poulet |
 |
Quelques recettes similaires :
Jambonnettes de poulet |
|
Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), |
|