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Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn puis 2 heures
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 petit jambon cru roulé (1,5 kg environ)
Pâte à pain :
- 750 g farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 20 g de levure de boulanger
- 4 à 5 dl eau
Préparation :
Il vaut mieux préparer le jambon la veille. |
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Enlever le filet du jambon, entailler légèrement la couenne en croix, mettre dans une grande quantité d'eau bouillante, baisser le feu, et cuire 20 mn à petits frémissements. |
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Laisser refroidir dans l'eau de cuisson, éponger. |
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Le lendemain :
préparer la pâte à pain (ajouter l'eau tiède petit à petit, la pâte doit rester ferme). |
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Faire lever. |
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Préchauffer le four : 220°C. |
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Rassembler la pâte en une boule. |
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Etaler en croix. |
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Poser le jambon au centre de la pâte, replier les côtés vers le dessus, mouiller avec un peu d'eau pour bien faire adhérer. |
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Poser le tout sur une plaque. |
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Enfourner, et baisser le four à 180°C. |
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Faire cuire une heure et demie à deux heures. |
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Eventuellement couvrir en fin de cuisson. |
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Pour servir, couper la croûte, la retirer, couper le jambon en tranches, le reconstituer, et refermer. |
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En espérant que notre recette Jambon en croûte vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Jambon en croûte |
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