Recette italienne

• Recette Brocolis à l'italienne
  Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Ingrédients (par personne) : - 250 g de brocolis - 2 petits poireaux en lanières - 20 g de poitrine fumée - 1 cuillère à café de baies roses (facultatif) - 2 cuillères à café ...


• Recette Cabillaud à l'italienne
  Faites revenir 500 g de petits pois écossés dans 30 g de beurre; joignez 300 g de haricots verts et 6 carottes en dés, sel, poivre, thym, laurier et 2 dl d'eau, laissez mijoter 20 mn.Préparez un coulis épais avec 500 g d...


• Recette Calmars farcis à l'italienne
  4 seiches ou calmars (environ 600 g), 150 g de fromage blanc, 200 g d'épinards, 1 c à soupe de parmesan râpé, 2 oeufs entiers, 50 g d'huile, du céleri, une carotte et un oignons hachés, 1 c à soupe de concentré de tomate...


• Recette Encornets à l'italienne
  Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 kg d'encornets moyens - 800 g de tomates - 3 cuillères à soupe de câpres - 4 gousses d'ail - 4 oignons moyens - 3 dl de vin rouge - 1 dl d'huile d'olive - sel et poivre - pim...


• Recette Chou à l'italienne
  Préparation : 10 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients (pour 4 personnes): - 1 chou - 2 tomates - 1/2 citron - 5 graines de cumin - 50 g de gruyère râpé - sel et poivre - 1 feuille de laurier Préparation : Eplucher l...


• Recette Chou-fleur à l'italienne
  Préparation 20 min Cuisson 35 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 chou-fleur - 2 carottes - 1 courgette - 3 branches de céleri - 1 cuillère à café de thym et de marjolaine - 20 g de beurre - 20 g de farine ...


• Recette Chou-fleur à l'italienne
  Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : - 1 chou-fleur - 125 g de champignons - 1 citron - 1 carotte - 1 oignon - 200 g de tomates - 100 g de jambon - 50 g de beurre - 20 g d...


• Recette Chou-fleur en fricots a l'italienne
  Préparation: 30 minutes.Cuisson: 50 minutes.Pour 6 personnes: 1 gros chou-fleur bien blanc et bien serré, 3 c à soupe d'huile, 1 citron, sel et poivre.Pour la pâte à frire: 200 g de farine, 2 blancs d'oeufs, 2 c à soupe ...


• Recette Congre à l'italienne
  Pour 5 à 6 personnes: un morceau de congre de 1 kilo, court-bouillon, 1 verre de vin blanc, sauce blanche, 100 g de râpé, beurre, échalotes, ail, girofle. Faire un court- bouillon avec échalotes, ail, girofle, poivre.Cu...


• Recette Courgettes farcies à l'italienne
  Ingrédients (pour 4 personnes) : 6 courgettes, 500 g de viandes hachées (veau et porc), 2 oeufs, 50 g de mortadelle, 50 g de parmesan, 50 g de béchamel, 20 g de beurre, 20 g d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de...


• Recette Escalopes de dinde à l'italienne
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 600 g d'escalopes de dinde - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 2 tomates fermes - 1 belle courgette - 120 g de gorgonzola - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 branchette de rom...


• Recette Escargots à l'italienne
  Egoutter les escargots.Faire rissoler ail et échalote finement coupés dans un mélange de beurre et d'huile.Ajouter de la purée de tomates, du persil haché et une feuille de sauge.Laisser mijoter 1/4 d'heure.Ajouter les e...


• Recette Asperges à l'italienne
  1,5 kg d'asperges, 4 oeufs, 50 g de parmesan, beurre, sel et poivre. Faites cuire les asperges dans de l'eau salée, égouttez-les et disposez-les dans un plat beurre allant au four, en quatre petites bottes tête bêche.Pa...


• Recette Tarte italienne
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 pâte brisée - 2 tranches de bresaola - 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne - 4 tomates - 1 mozzarella di buffala (si possible) - sel et poivre - basilic et origan Prép...


• Recette Meringue italienne
  Sa préparation est un peu plus délicate que la meringue française.On ne la cuit pas.Crue et mousseuse, elle allège la crème pâtissière, la crème au beurre, les mousses, enrobe l'omelette norvégienne, recouvre tartes, gât...


• Recette Haricots blancs a l'italienne
  Pour 6 personnes: 400 g de haricots blancs frais, 1 boîte de pulpe de tomate, 2 branches de sauge, 3 gousses d'ail, 1 verre d'huile d'olive, sel. Ecosser les haricots.Les faire cuire dans une casserole d'eau salée avec ...


• Recette Haricots verts à l'italienne
  750 g de haricots verts, 2 gousses d'ail, 1 pointe de couteau de clou de girofle en poudre, sel, poivre, 40 g de beurre, 1 cube de bouillon de poule, 100 g de fromage râpé, 1/2 litre d'eau. Dans une cocotte, faites fond...


• Recette Cornets de jambon a l'italienne
  4 tranches de jambon cuit ou braisé, 400 g d'un mélange de carottes, de betteraves blanches, de pommes de terre, de haricots verts et de petits pois, 2 tomates, 8 olives, 1 petite boîte d'anchois, 1 c à café de câpres, p...


• Recette Lapin à l'italienne
  Couper un lapin en morceaux, les mettre à mariner quelques heures avec de l'huile, thym, persil, romarin, oignons coupés, ail écrasé, basilic, laurier, piment, clous de girofle, hysope ou marjolaine.Mettre dans une cocot...


• Recette Lapin de garenne à l'italienne
  Pour 5 personnes: un lapin de 1,5 kg environ, 8 tomates, deux gros oignons, deux gousses d'ail, deux verres de vin blanc sec, du thym, du laurier, du sel, du poivre, 2 dl d'huile, 1 c à soupe de vinaigre, 100 g de gruyèr...


• Recette Soupe italienne
  Pour 4 personnes: 1 oignon, 4 pommes de terre, 4 carottes, 1 cube d'extrait de viande, 40 g de beurre, 3 cuillerées d'huile, 1 poivron, 1 mozzarella, sel. Faites cuire a l'eau bouillante salée pommes de terre et carotte...


• Recette Salade de fromage à l'italienne
  1 poivron vert, 100 g de comté, 50 g d'oignons, 150 g de champignons de couche, 1 coeur de laitue, 1 c à soupe de persil haché, 1 c à soupe de ciboulette hachée, 3 c à soupe de mayonnaise, huile, vinaigre. Coupez le poi...


• Recette Pizza à l'italienne
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 250 g d'aubergines - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 brin de thym - sel et poivre - 300 g de pâte à pizza - 300 g de tomates mûres mais fermes Préparation : Couper les au...


• Recette Morue à l'italienne
  Dessaler la morue 24 heures.Faire pocher 500 g de morue 3 à 4 mn pour enlever plus facilement la peau et les arêtes.Faire chauffer de l'huile dans une cocotte ajouter 3 gros oignons coupés en quartiers, 4 carottes coupée...


• Recette Navets gratinés à l'italienne
  Préparation : 15 minCuisson : 20 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de jeunes navets - 100 g de parmesan - 5 cuillères à soupe de jus de viande dégraissé - 30 g de beurre - 2 cuillères à soupe de persil ha...


• Recette Soupe italienne
  Pour 4 personnes: 3/4 de litre de consommé ou de bon bouillon, 4 oeufs, parmesan râpé, persil haché, cerfeuil, poivre. Faites réchauffer le consommé ou préparez-le avec un bon concentré.Battez les oeufs en omelette, et ...


• Recette Gnocchi à l'italienne
  Ingrédients : - 1 paquet de 500 g de gnocchi - 6 tomates, le coeur d'un céleri branche - 4 foies de volaille - 2 gousses d'ail - 2 oignons - 5 cl d'huile d'olive - 2 c à soupe de vin rouge - sel, poivre Prépara...


• Recette Nouilles à l'italienne
  Préparez une sauce tomate: hachez un oignon, faites-le revenir dans 1 c à soupe d'huile, ajoutez 1 petite boîte de concentré de tomate, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail, 1 branche de persil, sel, poivre, thym ou basi...


• Recette Pâtes à l'italienne
  La qualité des pâtes elles-mêmes entre évidemment en ligne de compte.Toutefois, voici comment procéder.Faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée (conformez-vous au temps de cuisson indiqué sur le paquet mais ...


• Recette Sauce pour pâtes à l'italienne
  125 g de beurre, 125 g de gorgonzola mascarpone, 1 bouillon cube de boeuf avec un peu d'eau, de la crème fluide au goût.Verser sur des pâtes.On peut rajouter sur le plat du parmesan verga très vieux. ...


• Recette Salade de pâtes à l'italienne
  Pour 4 personnes.Préparation: 20 mn.Cuisson: 10 mn.350 g de pâtes (grosses coquilles), 150 g de jambon blanc, 350 g de tomates, 50 g de roquette (ou de mâche), 80 g d'emmental, 2 c à soupe d'huile.Pour la sauce: 2 c à so...


• Recette Croquettes de pommes de terre à l'italienne
  Pour les croquettes: 750 g de pommes de terre, 40 g de Maïzena, 60 g de beurre, 3 oeufs, 50 g de fromage râpé.Pour la sauce: 1 kg de tomates, 20 g de Maïzena, 2 cuillerées à soupe d'huile, thym, laurier, 2 gousses d'ail,...


• Recette Gnocchi à l'italienne
  Faites cuire 1,500 kg de gnocchi de pommes de terre (à défaut, 400 g de pâtes le même format) à l'eau bouillante salée.D'autre part, faites fondre dans une grande poêle 100 g de beurre et 150 g de gorgonzola doux écrasé ...


• Recette Petits pois à l'italienne
  Pour 6 personnes: 1 grande boîte de petits pois extra-fins, 4 belles tomates, 3 oignons, 1 branche de basilic (ou poudre), sel, poivre, 3 c d'huile, 20 g de beurre. Mettez les oignons hachés à dorer, sans roussir.Epluch...


• Recette Côtes de porc à l'italienne
  Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Ingrédients (pour personnes) : - 4 côtes de porc - 1 cuillère à soupe d'huile - 100 g d'olives vertes - 1 dl de vermouth - 1 petite boîte de sauce tomate - persil haché, sau...


• Recette Farces a l'italienne pour cochon de lait
  Le foie du cochon, 100 g de lard, 100 g de champignons de couche (ou de cèpes séchés gonflés dans de l'eau tiède), 100 g de mie de pain, lait, 1 dl d'huile, 1 c à soupe de basilic et de sauge séchés (ou un bouquet d'herb...


• Recette Poulet parfumé à l'italienne
  Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) : - 1 poulet bien tendre - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates - 1/2 verre de bouillon - 1/2 verre de vin blanc sec - 100 g de lard fumé - 60 g de beurre - sel et poivre ...


• Recette Poulet au riz à l'italienne
  2 petits poulets de 600 g environ, 200 g de riz, 50 g de beurre, 2 oignons, 1 poignée de persil, 1 c à thé de basilic, 300 g de champignons, 3 c à soupe de concentré de tomates, eau, sel, poivre. Découpez les poulets et...


• Recette Pain de riz à l'italienne
  Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : - 300 g de riz long - 400 g de tomates - 1 poivron rouge - 1 belle aubergine - 200 g d'oignons doux - 1 bouquet de basilic - 125 g de mozzarella - 50 g d'olives noires - orig...


• Recette Sauce italienne
  Faire revenir dans un peu d'huile un oignon, 3 gousses d'ail et une carotte coupés en dés, puis 50 g de chair à saucisses.Ajouter une petite boîte de concentré de tomates et un demi- verre d'eau.Assaisonner et laisser ré...


• Recette Sauce italienne
  Pour 4 personnes: 150 g de lard fumé, une cuillerée à soupe d'huile d'olive, 500 g de tomates, du poivre, 50 g de parmesan râpé. Coupez le lard fumé en petits dés.Faites-les rissoler dans de l'huile d'olive.Ajoutez-y le...


• Recette Sauce italienne
  Roux brun avec des champignons émincés, des dés de jambon, des lamelles de piment doux. ...


• Recette Sauce italienne au vermouth
  6 tomates bien mûres, 4 échalotes, 2 gousses d'ail, 4 c à soupe de moutarde forte, 4 c à soupe de vermouth blanc, 1/2 verre de vinaigre, 1 c à soupe de sucre roux, thym, laurier, huile d'olive, sel, poivre, une pointe de...


• Recette Sauce tomate à l'italienne
  1 boîte 4/4 de tomates, 100 g d'oignons hachés, 7 c à soupe d'huile d'olive pour faire revenir les oignons hachés sans les noircir.Puis ajouter les tomates passées, 10 g d'ail, 1 oignon (50 g) piqué d'un clou de girofle,...


• Recette Sauce tomate à l'italienne
  Faites fondre à l'huile d'olive 100 g de jambon cru et 1 petit oignon.Saupoudrez de 1 c à soupe de farine et mélangez pour faire un roux.Joignez 1,500 kg de tomates pelées, épépinées et concassées, un bouquet garni, du s...


• Recette Thon confit à l'italienne
  Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 belle tranche de thon de 5 cm d'épaisseur (1,2 kg) - 18 gousses d'ail nouveau - 6 feuilles de laurier - 3 brins de romarin - 4 clous de girofle - 1 piment de Cayenne - 1 cuillè...


• Recette Velouté de tomates à l'italienne
  Préparation : 10 min Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 500 g de tomates - 2 oignons - huile - 1 bouquet garni - sel et poivre - 1 litre de bouillon - 100 g de riz - parmesan râpé Préparation ...


• Recette Escalopes à l'italienne
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 escalopes - 40 g de beurre - 1 oeuf - 1 oeuf dur - 1 citron - 4 olives - 4 filets d'anchois - câpres, persil haché, chapelure blonde, farine - sel et poivre Préparation : P...


• Recette Foie de veau façon italienne
  Préparation : 15 minCuisson : 1h30 Ingrédients (pour 4 personnes) : - 375 g de foie de veau - 125 g de champignons - 1 échalotes - 1,5 cuillère à soupe de sauce tomate - 15 g de beurre - 50 g de jambon - 5 cl de ...


• Recette Jarret de veau à l'italienne
  Pour 6 personnes: 1,600 kg de jarret de veau, 5 c à soupe de beurre, 5 c à soupe d'huile, 2 c à soupe de farine, un bulbe de fenouil, un demi-coeur de céleri, 2 courgettes, 2 aubergines, 500 g de tomates bien mûres, 2 oi...