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Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 oeufs
- 60 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 30 g d'amandes effilées
- 130 g de sucre en poudre
- 60 g de sucre en morceaux
- 1/2 citron
- 1 pincée de sel
Préparation :
Faire bouillir le lait avec la vanille. |
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Laisser la vanille 5 min pour la faire infuser et la retirer. |
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Séparer les jaunes d'oeufs et les battre avec 80 g de sucre. |
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Ajouter le lait chaud puis remettre sur feu doux pour faire épaissir le mélange. |
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Agiter sans arrêt avec une cuillère en bois et sans faire bouillir la crème. |
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La crème est prise lorsque la mousse blanche en surface disparaît. |
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Mettre au réfrigérateur une fois la préparation refroidie. |
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Dans une grande casserole, mettre 2 l d'eau à bouillir. |
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Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter doucement 30 g de sucre. |
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Former des boules de blancs d'oeuf avec deux cuillères à soupe et les faire cuire toutes les faces dans de l'eau bouillante. |
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Compter 1 min et égoutter sur papier absorbant. |
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Dorer les amandes à la poêle. |
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Faire un caramel blond avec le sucre restant, un filet de citron et 2 cuillères à soupe d'eau. |
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Mettre la crème dans un plat creux. |
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Y déposer les blancs puis décorer avec des filets de caramel et un peu d'amandes. |
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En espérant que notre recette Îles flottantes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Îles flottantes |
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