Îles flottantes sur lit de fruits frais
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la crème anglaise :
- 500 ml de lait
- 2 cuillerées à café d'extrait de vanille
- 50 g de sucre semoule
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 cuillerée à soupe de farine
Pour les îles :
- 4 blancs d'oeufs
- 1 cuillerée à soupe de sucre impalpable
- 1/2 sachet de sucre vanillé
Préparation :
La crème anglaise :
Faire bouillir le lait doucement avec l'extrait de vanille. |
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Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule, le sucre vanillé et la farine. |
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Il est important de battre rapidement car les oeufs risquent de cuire au contact du sucre. |
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Verser délicatement le lait bouillant sur les oeufs battus en continuant de mélanger. |
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Remettre sur le feu très doux et continuer de remuer jusqu'à ce que la crème prenne. |
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Les îles flottantes :
Faire bouillir de l'eau (ou du lait) légèrement sucrée. |
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Battre en neige très serré les blancs d'oeufs avec le sucre impalpable et le sucre vanillé. |
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Les poser soit en boules individuelles, soit en une pièce, dans l'eau bouillante et attendre la 'cuisson' qui dure quelques petites minutes. |
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Retirer les îles de l'eau, les égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir. |
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Présenter les îles flottantes sur un lit de crème anglaise dans des coupelles individuelles ou dans un grand plat. |
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Suivant les saisons, sélectionner les fruits dans le fond des plats (fraises, pommes, poires, cerises. |
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) après les avoir coupés en petits dés et arrosés de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent. |
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En espérant que notre recette Îles flottantes sur lit de fruits frais vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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