Îles flottantes d'été au curaçao
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Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 2 œufs
- 25 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées grillées
- 50 g de sucre (pour le caramel)
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à café rase de maïzena
- 4 cuillères à café de curaçao bleu (ou plus)
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes. |
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Monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. |
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Serrer avec le sucre vanillé. |
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Porter de l'eau à frémissement dans une large marmite et déposer des beaux morceaux de blancs. |
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Faire cuire 2 minutes de chaque côté en les retournant à l'aide d'une spatule. |
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Mettre à égoutter sur du papier absorbant. |
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Porter le lait à ébullition. |
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Blanchir les jaunes avec le sucre et la maïzena. |
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Verser le lait bouillant sur le mélange jaunes, sucre et maïzena. |
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Fouetter puis cuire à feu doux en mélangeant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. |
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Ôter du feu et mettre le curaçao et mélanger. |
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Verser dans les ramequins. |
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Poser un morceau de blanc en neige. |
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Saupoudrer d'amandes grillées. |
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Faire un caramel à sec. |
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Ajouter les 2 cuillères à soupe d'eau et laisser fondre de nouveau le sucre. |
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Décorer les îles sans attendre. |
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En espérant que notre recette Îles flottantes d'été au curaçao vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Îles flottantes d'été au curaçao |
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