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préparation : 30 mn
cuisson : 10 mn
attente : 1 heure
Ingrédients (pour 6 personnes) :
POUR LES ILES :
- 120 g de blanc d'oeufs (environ 5 )
- 120 g de sucre
- 30 cl de lait
- 5 cuillères à soupe de cacao
POUR LA CREME ANGLAISE :
- 30 cl de crème liquide
- 60 cl de lait
- 110 g de sucre
- 6 jaunes d'oeufs
Préparation :
LES ILES :
Montez les blancs en neige très ferme. |
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Ajoutez à la fin le sucre et le cacao en pluie. |
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Faites chauffer doucement le lait dans une sauteuse. |
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Prélevez l'équivalent d'une cuillère à soupe de blanc chocolaté et faite-le glisser doucement dans le lait. |
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Laissez pocher quelques minutes puis sortez l'île à l'aide d'une écumoire et mettez-la sur du papier absorbant. |
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Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des blancs d'oeufs en veillant à ne pas laisser bouillir le lait. |
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CREME ANGLAISE :
Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole avec les gousses de vanille fendues. |
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Aux premiers bouillons, retirez du feu et laissez infuser une heure à couvert. |
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Au bout de ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse. |
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Versez dessus le lait à la vanille, la casserole et faites cuire doucement sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère de bois. |
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En espérant que notre recette Iles flottantes au cacao vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Iles flottantes au cacao |
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