Île flottante caramélisée
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Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 gros oeufs
- 200 g de sucre
- 100 g de sucre vanillé
- 75 cl de lait
- 1 gousse de vanille fendue et grattée
- 1 cuillère à café bombée de fécule
Préparation :
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). |
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Faites un caramel avec 90 g de sucre puis délayez-le avec 3 cuillères à soupe d'eau chaude afin d'obtenir un sirop épais. |
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Versez le sirop de caramel dans un plat. |
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Battez les blancs en neige ferme en y incorporant progressivement le sucre vanillé. |
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Versez dans le moule caramélisé. |
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Enfournez le plat au bain-marie pour 35 minutes de cuisson puis retirez du four et laissez refroidir. |
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Préparez la crème anglaise :
Faites chauffez le lait avec la vanille. |
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Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la fécule jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis versez le lait bouillant en un mince filet en fouettant le mélange. |
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Faites cuire cette crème à feu doux en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. |
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La crème est prête lorsqu'elle nappe la cuillère. |
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Laissez refroidir à température ambiante sans couvrir. |
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Pour servir, démoulez les blancs caramélisés et versez la crème anglaise autour, les blancs vont flotter dessus. |
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En espérant que notre recette Île flottante caramélisée vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Île flottante caramélisée |
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