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Ingrédients (pour 6 personnes) :
Ile flottante :
- 6 blancs d'oeufs
- une pincée de sel
- 100 g de noix moulues
- beurre pour le moule
Crème anglaise :
- 1 litre de lait
- 1 gousse de vanille
- 6 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
Garniture :
- cerneaux de noix à volonté
Préparation :
Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel. |
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Incorporez délicatement les noix moulues. |
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Mettez le tout dans un moule à charlotte beurré de 16 cm de diamètre, s'il n'a pas de revêtement anti-adhésif, tapissez-le de papier d'aluminium. |
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Mettez ce moule dans un bain-marie et faites cuire à four chaud (220°C) pendant 30 mn. |
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Laissez refroidir. |
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D'autre part, préparez la crème faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. |
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Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre, versez le lait chaud sur ce mélange et faites épaissir sur feu doux en remuant et en évitant l'ébullition. |
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Retirez du feu dès que la crème nappe la cuillère, puis laissez refroidir. |
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Au moment de servir, démoulez l'île au centre d'un plat creux, décorez à volonté de cerneaux de noix, puis versez la crème bien froide tout autour. |
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En espérant que notre recette Ile flottante aux noix vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Ile flottante aux noix |
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