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- Recette Beignets d'huîtres
Pour 24 huîtres.Ouvrir les huîtres, recueillir l'eau.Préparer la pâte avec 1 oeuf, 4 c à soupe de farine, 4 c à soupe de lait, l'eau des huître(...) - Recette Feuilleté d'huîtres aux truffes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 24 huîtres
- 4 rectangles de pâte feuilletée fine de 15 x 7 cm
- 2 jaunes d'oeufs
- 15 g de beurre
- 20 g (...) - Recette Gaspacho aux huîtres
Passer au mixeur des tomates épluchées et épépinées, du concombre en dés et de la mie de pain trempée dans de l'eau et essorée.Ajouter à cett(...) - Recette Hachis d'huîtres
Pocher les huîtres, les retirer sous l'eau fraîche, les essuyer, les hacher.Dans une casserole mettre beurre, persil, ciboule, champignons, une cuil(...) - Recette Huîtres à la diable
Pour 4 personnes: 24 huîtres, 12 tranches de poitrine fumée, 50 g de farine, 100 g de chapelure, 1 oeuf, 10 cl de crème fraîche, 50 g de beurre, 5(...) - Recette Huîtres au caviar en gelée au crémant
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 24 huîtres 'fines de claires' moyennes
- 30 cl de Crémant de Bourgogne ou champagne
- 30 g de caviar
- 5 feu(...) - Recette Huîtres au champagne
Pour 6 personnes: 36 huîtres, 3 échalotes, 1 dl de champagne, 2 jaunes d'oeufs, le jus de 1 citron 1/2, 40 g de beurre, poivre.
Ouvrir les huîtres(...) - Recette Huîtres au champagne à la sauce hollandaise
Pour 8 personnes: 4 douzaines d'huître, 4 verres de champagne brut, 2 échalotes finement hachées, 2 verre de crème fraîche, 1 1/2 tasse à déjeu(...) - Recette Huîtres au muscadet
Pour 6 personnes: 3 douzains de fines de claire, 3 oeufs, 1 citron, 300 g de champignons, 150 g d'oseille, 3 échalotes, chapelure, poivre, thym, sel,(...) - Recette Huîtres aux petits légumes
Pour 2 personnes: une douzaine d'huîtres creuses assez grosses, 1 carotte, 1/2 poireau, 100 g de concombre, 100 g de beurre, poivre.
Ouvrez les huî(...) - Recette Huîtres chaudes
Pour 4 personnes: 36 huîtres, 5 cl de crème fraîche, 75 g de beurre, 7 cl de vin blanc, poivre.
Ouvrir les huîtres, les décoller de leur coquill(...) - Recette Huîtres en feuilles de chou
Pour 4 personnes: 36 huîtres, 18 petites feuilles de chou vert, 1/2 tomate, 1/2 navet, 1 carotte, gros sel.
Faire pocher les huîtres comme dans la (...) - Recette Huîtres en gelée
4 huîtres et 4 fonds d'artichauts par personne.Faire pocher les huîtres, les égoutter, les ébarber (couper autour).Laisser refroidir.Faire une sau(...) - Recette Huîtres en habit vert
2 douzaines d'huîtres creuses.Pour leur cuisson: 1 kg de parures, 1/2 litre de fumet de poisson (1 carotte, 1 blanc de poireau, 20 g de beurre, un bo(...) - Recette Huîtres farcies
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 16 huîtres
- 150 g d'oignons
- 30 g de beurre
- 2 gousses d'ail
- 1 grosse branche de persil haché
- 100 g(...) - Recette Huîtres farcies au caviar
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 100 g de haricots verts fins
- 12 huîtres
- 1/4 litre de fumet de poisson
- 50 g de beurre
- 2 c à soupe de(...) - Recette Huîtres gratinées
Ouvrez et sortez de leur coquille de grosses huîtres, posez-les sur une serviette, une fois bien égouttées, panez-les à l'anglaise, c'est-à-dire,(...) - Recette Huîtres gratinées au fromage
Pour 4 personnes: 4 douzaines d'huîtres, 60 g de farine, 200 g d'oignons, 4 tasses de lait, 60 g de gruyère râpé, noix de muscade, poivre, pain é(...) - Recette Huîtres gratinées à la provençale
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :
- 1 douzaine d'huîtres
- 6 tomates
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 3 échalotes
- 6 filet(...) - Recette Huîtres grillées
Mélanger chapelure, beurre, persil et ajouter du jus de citron.Ouvrir les huîtres les mettre dans un plat et les maintenir avec du gros sel.Réparti(...) - Recette Huîtres grillées à la crème
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 douzaines d'huîtres
Sauce :
- 1 citron
- 2 échalotes
- 30 g de beurre
- 100 g de crème fraîche
- 1 ja(...) - Recette Huîtres rôties à l'ail
Farcir les huîtres avec la préparation suivante: chapelure blanche, ail, persil, parmesan, avec une noix de beurre par-dessus.Mettre au four 12 à 1(...) - Recette Oestre cocktail
Huit petites huîtres, une c à soupe de ketchup, une de céleri haché, une demi-cuiller de Worcester shire sauce, deux gouttes de Tabasco, dix de ju(...) - Recette Pieds de mulets farcis
Pour 4 personnes: 12 pieds de mulets (huîtres de très grosse taille), une tasse de mie de pain rassis, une gousse d'ail, 4 échalotes, quelques brin(...) - Recette Soupe d'huîtres safranée
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 24 huîtres
- 2 poireaux
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
-10 cl de crème fraîche
- 10 cl de vin blanc
(...) - Recette Toasts aux huîtres
Pour 2 personnes: 12 ou 24 huîtres, farine, 1 oeuf, chapelure, 50 g de beurre, 4 tranches de pain de mie.
Ouvrez les huîtres, retirez-les de leur c(...) - Recette Soupe aux huîtres et aux moules
Pour 4 personnes.Préparation: 30 minutes.Cuisson: 55 minutes.16 huîtres creuses, 1 kg de moules de bouchot, 1 échalote, 1 oignon, 2 blancs de poire(...) - Recette Beignets d'huîtres
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Pour 4 personnes: 36 huîtres, 5 cl de crème fraîche, 75 g de beurre, 7 cl de vin blanc, poivre.
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- 2 douzaines d'huîtres
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- 1 citron
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Farcir les huîtres avec la préparation suivante: chapelure blanche, ail, persil, parmesan, avec une noix de beurre par-dessus.Mettre au four 12 à 1(...) - Recette Oestre cocktail
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- 1 citron
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