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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 douzaines d'huîtres
Sauce :
- 1 citron
- 2 échalotes
- 30 g de beurre
- 100 g de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- sel et poivre
Préparation :
Ouvrez les huîtres en conservant une coquille sur deux, recueillez leur eau et filtrez-la. |
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A cette eau, ajoutez le jus de citron, les échalotes hachées menu et le beurre. |
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Faites réduire le tout sur feu vif. |
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Ajoutez alors la crème et, hors du feu, l'oeuf. |
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Salez peu (à cause de l'eau des huîtres qui l'est déjà) et poivrez. |
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Répartissez cette sauce sur les huîtres et passez pendant quelques secondes seulement sous le gril du four. |
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Servez sans attendre. |
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Pour que les coquilles ne se renversent pas, rangez-les sur un lit de gros sel. |
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En espérant que notre recette Huîtres grillées à la crème vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Huîtres grillées à la crème |
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- 1 bouquet garni
- sel et poivre
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