Huîtres gratinées à la provençale

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

1 douzaine d'huîtres
6 tomates
1 jaune d’œuf
1/2 verre d'huile d'olive
3 échalotes
6 filets d'anchois
1 citron
poivre
persil
fenouil
sarriette

Préparation

Retirez les huîtres de leur coquille et faites-les blanchir dans leur eau.
Égouttez-les et tenez-les au chaud.
Dans un plat à gratin, disposez les tomates coupées en deux.
Hachez finement les échalotes, le persil, les anchois.
Garnissez chaque moitié de tomate de ce mélange.
Décorez-la d'un brin de fenouil et de sarriette.
Poivrez.
Arrosez avec l'huile d'olive.
Mettez à four moyen 10 à 15 mn.
Placez une huître sur chaque moitié de tomate.
Liez le jus de cuisson avec le jaune d’œuf et nappez avec la sauce ainsi obtenue.
Mettez à gratiner 3 minutes.
Servez dans le plat de cuisson, en arrosant avec le jus d'un citron au dernier moment.

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Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.